苦荞米的食用方法多种多样，以下是几种常见的：

1. 煮饭：苦荞米可以像大米一样煮成饭，可以单独煮也可以和其他粮食混合煮。

2. 冲饮：将苦荞米磨成粉，用开水冲泡即可，口感类似于苦咖啡。

3. 烤制：将苦荞米烤成脆片或蛋糕，可以添加蜜糖等食材增加风味。

4. 炒食：将苦荞米炒成糊或煎成饼，可以做成各种小吃。

5. 酿酒：苦荞米也可以用来酿酒，如苦荞啤酒等。

无论哪种食用方法，苦荞米的营养价值都非常高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养素。