陈皮是普遍使用于中医药方中的中药材。具有祛痰、化痰、止咳、消食、开胃、理气、健脾、化湿的作用。其具体功效和作用如下：

1.祛痰化痰：陈皮有促进咳嗽痰液排出的作用。

2.止咳化痰：陈皮能够缓解喉咙不适，止咳化痰。

3.开胃消食：陈皮能够刺激胃液分泌，帮助消化。

4.理气：陈皮能够缓解胸闷、腹胀等不适症状。

5.健脾：陈皮能够促进胃肠道蠕动，帮助消化吸收。

6.化湿：陈皮能够疏通湿气，促进排泄。

食用方法：

1.炖汤：将陈皮与猪肉、鸡肉、羊肉一起炖汤，可增加汤的香气和味道。

2.泡茶：将陈皮切成薄片泡在开水中，可以泡出香气浓郁的陈皮茶。

3.煮粥：将陈皮放在煮粥时，能够去除粥中的腥味和残留药味。

4.煲汤：将陈皮放入煲汤中，能够去除汤中的腥味和清除油腻。

需要注意的是，陈皮虽然有很多的功效，但是在食用时要注意不要过量，否则会对身体造成负面影响。同时，孕妇和儿童应该避免食用。