宋代的斗茶是一种将茶叶打成粉末再用热水冲泡的方式，早期主要流行于贵族和僧侣之间。后来随着制陶和制茶技艺的发展，斗茶逐渐成为一种流行的社交活动，茶艺师的职业也开始兴起。斗茶文化注重茶器质地、茶叶品质、水温时间等方面，强调茶的气质和成品的美感，是中国茶文化的一个重要组成部分。