生茶和熟茶是两种不同的茶叶加工方式。

生茶指的是经过摘采、萎凋、揉捻、干燥等传统加工工艺后未进行任何发酵处理的茶叶，也称为绿茶。生茶制作工艺简单，保留了茶叶本身的色、香、味、形等天然特征，因此口感清新爽口、汤色绿豆色、香气馥郁。但由于未经过发酵处理，易受氧化而产生异味和浑浊，保存时间相对较短。

熟茶指的是经过摘采、萎凋、揉捻、堆积、发酵、加工等特殊工艺处理后制成的茶叶，也称为黑茶或普洱茶。熟茶加工过程中，通过人工堆积和调控温湿度等工艺，使得茶叶中的酵母和细菌发酵并产生复杂的化学变化，经过3-5年的时间，发酵得以完全和稳定，此时的熟茶口感香味独特，汤色红褐色，具有降脂、减肥、助消化等功效。

总的来说，生茶和熟茶在加工工艺和口感上有明显的差异，消费者可以根据自己的喜好和需求选择。