是的，信阳毛尖属于烘青绿茶。它是中国安徽省信阳市的一种名优绿茶，经过摘茶、杀青、揉捻、烘干等工序制作而成。其特点是外形紧细挺直，色泽翠绿，香气清鲜高雅，滋味鲜爽甘甜。