好处：

1. 维持水温稳定：铁壶传导热能非常快，因此可以迅速将水加热至沸点，煮沸后也能维持较长的时间。这可以避免水温突然下降，保证了茶叶浸泡的稳定水温条件。

2. 增加水质健康：铁壶可以去除水中的臭味、异味和重金属等物质，因此使用铁壶煮水可以增加水质的健康程度。

3. 增加铁元素：铁壶本身是含铁质材料制成的，因此使用铁壶煮水可以增加水中的铁元素含量，有助于补铁。

4. 茶汤更香：铁壶煮水后会在内壁形成一层深褐色的铁锈，这种铁锈有助于各类茶叶成分的充分释放，提高茶汤的香气和口感。

坏处：

1. 清洗麻烦：铁壶容易沉淀锈斑和水垢，清洗较为麻烦，需要用酸性或碱性清洁剂进行清洗。

2. 重量较重：铁壶的材质比较厚实，重量较重，不方便携带。

3. 成本较高：铁壶的制作成本较高，价格也较贵。