下之法，有三要：

第一，色要清净。清净如镜，不可有沫沫浮动。

第二，香要幽远。幽远如兰，不可有草腥。

第三，味要鲜爽。鲜爽如素，不可有生涩。

此三者，水质纯洁则易取，茶之品质则易显。