龙井茶是中国著名绿茶之一，产于浙江杭州市西湖龙井村及周边地区，有“龙井茶一条龙，西湖龙井第一村”的美誉。它的特点是杏仁香气浓郁，汤色清香明亮，口感鲜爽甘甜，有着“一汤二韵三香”的独特风味。

龙井茶的传说源于明代，相传宋代大文豪苏东坡到访西湖龙井村时，曾到某村民家品茗，当地村民为表示敬意，烘焙出了一批形状扁平、外壳色黄、内质绿润、香气扑鼻的茶叶，即龙井茶。

龙井茶的独特香气和鲜爽口感是由于其制作工艺上的独特之处而来。首先，龙井茶采用嫩芽，嫩叶，一芽一叶的标准采制；其次，以雨水为主要水源，使得茶叶含水分较高；最后，龙井茶在采摘后烘焙处理的工艺极其严格，包括杀青、揉捻、炒制等工序。所以，龙井茶为非常优质的绿茶，因其美味、健康和珍稀而被人们所钟爱。