1. 去除水分：烘干青绿茶能够去除其多余的水分，延长茶叶的保存期限。

2. 促进发酵：烘干可以促进青绿茶的发酵过程，使茶叶更加醇香。

3. 杀菌消毒：烘干可以杀死茶叶中的细菌和微生物，保证茶叶的卫生质量。

4. 提高口感：烘干能够使茶叶的口感更加浓郁，增加茶叶的香气和口感。

5. 增加营养：烘干可以使青绿茶中的营养成分更加稳定，如茶多酚等，从而提高茶叶的营养价值。