这取决于不同的茶叶种类和个人口味。有些茶叶需要高温来释放出它们的味道和香气，如绿茶和红茶；而有些茶叶则需要较低的温度来柔和它们的味道，如白茶和黄茶。此外，个人口味也是非常重要的因素，有些人喜欢饮用浓厚的茶，而有些人则喜欢清淡的口感。因此，选择使用开水或温水来泡茶应该根据个人口味和茶叶种类来进行决定。