黑皮诺和赤霞珠是两种不同的葡萄品种，它们有以下不同之处：

1. 来源地区：黑皮诺（Pinot Noir）源于法国勃艮第地区，而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）则源于法国波尔多地区。

2. 酒体性质：黑皮诺酒体轻盈，口感细腻，味道辛辣，带有草莓和樱桃等水果味。赤霞珠则酒体重厚，口感浓郁，味道有浓郁的黑果和橡木味。

3. 栽培条件：黑皮诺喜欢温暖潮湿的气候，需要较多阳光和水分；赤霞珠则更适合温暖干燥的气候环境。

4. 酒品用途：黑皮诺适合制作桃红色的起泡酒、浅色的红酒、罗赛酒等，而赤霞珠则是绝佳的混酿葡萄品种，可以和其他葡萄品种混合制作各种不同口味的红酒。

综上所述，黑皮诺和赤霞珠各有其特点，适合不同的酿酒用途和口味。