青茶和绿茶的区别在于它们的制作方法和产地不同。青茶是指将新鲜茶叶在加工前进行短暂的“杀青”，使得茶叶呈现出青绿色，然后再进行揉捻和烘干。而绿茶则是经过简单的蒸、烘或烤的方式处理，保持鲜绿色的茶叶颜色和较高的口感清香。此外，青茶产于中国南部，主要分布在福建、安徽、浙江等地，而绿茶则主要产于中国南部和东部以及日本。两者的成分和风味也有所不同，青茶富含黄酮类化合物和儿茶素等成分，口感清爽，偏甜;绿茶则热带中药材和生殖功能药物等成分，口感偏苦，提神醒脑。