1.先将饼茶放在木板或茶托上，在饼茶的正面和倒面各敲几下。

2.用专业的饼茶刀或小刀从饼茶的边缘处切入，先切开一小块。

3.在切开的小块上继续切入，往外扩展，直到整个饼茶敲开。

4.将饼茶分离成较小块，加入急水冲泡即可。

注意事项：

1.敲开饼茶时不要用力过猛，避免损坏茶叶。

2.在使用饼茶刀或小刀切开饼茶时，要保持手稳，防止伤及手部。

3.敲开饼茶后要注意保存，避免暴露在潮湿、阳光直射的环境中。