老白汾是一种以白酒厂名命名的白酒品牌，主要产于山西省汾阳市。老白汾10年和15年的区别主要表现在以下几个方面：

1.酿造工艺不同：老白汾10年和15年的酿造工艺不同，15年的酿制时间更长，整个酿造过程更加细致严谨，口感更为醇厚。

2.储存时间不同：老白汾15年的储存时间比10年更长，因此更具有浓郁的陈香和口感。

3.价格不同：由于酿造和储存时间等差异，老白汾15年的价格相对较高，一般比10年贵30%左右。

4.口感不同：老白汾15年因储存在橡木桶中时间更长，取得了更多橡木桶的香气和木质酯等物质，因此口感更加复杂、醇厚、柔和。而10年则相对简单、清爽，更适合佐餐。

综上所述，老白汾10年和15年的区别主要在酿造工艺、储存时间、价格和口感上。个人口味和经济承受力等因素都可以影响消费者的选择。