潮州高山茶属于乌龙茶。它是一种半发酵茶，有着清新的香气和浓郁的口感，被誉为茶中极品。潮州高山茶生长于华南地区的亚热带丘陵地带，海拔在800-1500米之间，气候特点独特，雨量充沛，温度适中，湿度高，这些条件造就了潮州高山茶独特的品质。