华为手机设置外省电话拦截可以通过设置黑名单，将不想接听的电话号码加进去这个方式来解决，具体详情如下：

1、EMUI5.1：打开手机管家，点击骚扰拦截 ，根据提示设置拦截规则、号码黑名单、关键字黑名单以及号码白名单。

2、EMUI8.0及以上：设置拦截规则：打开拨号，点击 骚扰拦截 ，点击可以根据个性化需求设置拦截规则及黑白名单。

设置自动拦截响一声电话：打开拨号，点击 设置 ，打开自动拦截响一声电话开关。开启此功能后，手机将自动拦截响一声电话，您可以在通话记录中查看拦截详情。

拦截指定骚扰号码：打开拨号，选中欲拦截的指定骚扰号码呼叫记录，点击加入黑名单，则来自此指定骚扰号码的呼叫和短信将被自动拦截。