安溪茶叶职业技术学校主要有以下几个专业：

1. 茶艺设计与营销专业

2. 茶叶生产加工与管理专业

3. 茶叶品质与检测专业

4. 茶叶经济管理专业

5. 餐饮管理与服务专业

6. 旅游管理与服务专业

以上专业均围绕茶叶行业进行教学和培养，旨在培养从事茶叶生产、加工、管理、品质检测等相关工作的专业人才。