1. 绿茶的清青 - 是将茶叶经过高温处理，以破坏酵素活性，防止茶叶发酵和氧化的过程。

2. 黄茶的温性杀菁 - 茶叶经过：“杀青、揉捻、温暖化、堆蔓等一系列复杂工序，形成黄茶的独特风味和特有的外形。

3. 白茶的凋谷 - 摘取上部未开花的茶芽或二叶，凋谷后风干，保持茶叶的天然色泽、本味与芳香。

4. 红茶的发酵 - 是茶叶经过杀青、揉捻、发酵和烘干等工序制成。其中，发酵是红茶的关键过程，影响着红茶质量、香气、滋味等方面。

5. 乌龙茶的半发酵 - 简单来说，就是茶叶不是完全发酵，因此会保留一些绿茶的清香和茶叶的本味，但又增添了其特有的花香味。

6. 黑茶的后发酵 - 是指茶叶经过堆渥、杀青、揉捻等一系列工序后，脱水形成，再置于通风干燥的环境中进行后发酵，形成黑茶的特有质地、色泽和陈香。