大树茶是指采自中国像素较高的高山老茶树（乔木茶树）上的茶叶。这些茶树一般高度在1.5米以上，年龄在100年以上，有的甚至超过千年，是天然而有机的珍贵资源。

大树茶可以分为青茶、红茶、绿茶、白茶等不同种类，其制作方法也各异。一般来说，采摘到的茶叶在处理过程中会特别注重保持茶叶的天然特性和风味，从而保证茶叶的品质。

大树茶的茶叶汤色呈明亮的金黄色，香气沉郁浓郁，口感润滑回甘，且带有清爽的自然芳香。由于大树茶的茶树生长在偏远、海拔较高、生态环境较好的地方，茶叶品质较高，且富含各种对人体有益的成分，如多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡因等，因此备受茶叶爱好者的喜爱。