生铁观音并不属于绿茶，它更贴近于乌龙茶。它是以福建省安溪县产的铁观音为原料，通过不同的制作方式而得到的茶叶。与绿茶不同的是，生铁观音经过不断的摇晃、搓揉等工序，使得茶叶的香气更加浓郁，口感也更加醇厚。