连南大叶茶是中国广东省连南瑶族自治县特产的一种名茶，也是中国十大名茶之一。该茶产于海拔700~1,300米的高山茶区，以长毛嫩芽、茸毛白毫和滋味鲜爽见长，属于半发酵茶。

连南大叶茶的制作过程包括采摘、萎凋、条揉、发酵、炒青、烘干等步骤。其中，发酵是制作这种茶的关键步骤之一。经过严格的控制和处理，茶叶产生特定的香气和滋味，呈现出黄绿色、清亮透彻的汤色和独特的花果香味。 连南大叶茶含有大量的多酚类物质和氨基酸等营养成分，具有清热解毒、降血脂、降血压、预防癌症等保健功效，深受消费者喜爱。