雨前龙井和明前龙井是杭州西湖龙井茶的两种制作工艺。雨前龙井是指在谷雨前（即每年的4月5日左右）采摘的龙井茶叶，由于此时雨水充足，茶叶在成长过程中更加嫩绿且茶汁多，故茶性更为鲜爽。而明前龙井则是指谷雨后至立夏前（即每年的4月20日-5月5日），采摘的龙井茶叶，由于此时空气干燥，日照较多，茶叶在成长过程中更加精细，故茶性更为清香。由于采茶时间和生长环境的不同，两者口感略有差异，但都是西湖龙井茶中的优质品种。