福建、江西、湖南、安徽是中国的白茶四大产区。其中福建的白茶产量和品质均居于领先地位，龙井源的白茶更是被称为“茶中人参”。江西的白茶主要以鹰潭市的贡山区为主产区。湖南的白茶产量虽较少，但其品质也是相当出色，清香可口。安徽的白茶虽然产量不多，但也有特色，以亳州市的神仙居白茶最为著名。