碧螺春是中国著名的绿茶之一，以其独特的清香和甘甜而闻名。碧螺春炒茶是将新鲜的碧螺春茶叶放入炒锅中，炒制出一种特殊的味道和香气。下面是碧螺春炒茶的做法。

材料：

碧螺春茶叶

清水

步骤：

1.将碧螺春茶叶洗净并沥干水分。

2.加入适量的清水，在火上煮沸。

3.将茶叶放入炒锅中，以中小火慢慢搅拌炒制。

4.炒制至茶叶微黄，散发出清香和甜味。

5.将炒好的茶叶放置在天然竹制的茶盘上晾干即可。

碧螺春炒茶需要注意以下几点：

1.炒制过程中需要不断地搅拌，以免茶叶烤焦。

2.火候需要掌握好，以免炒出的茶叶带有焦味或泡茶时无法泡出好味道。

3.炒制结束后需要及时晾干，以免湿润的茶叶变质。