1. 准备好适量的新鲜桂花，晾晒至蒸发殆尽，不留水分。

2. 将桂花放入大碗中，注入适量开水，浸泡15分钟左右。

3. 将浸泡好的桂花水过滤一遍，去掉花渣。

4. 将过滤好的桂花水倒入锅中，烧至八成热时加入白糖，翻炒均匀，防止糊锅。

5. 继续加热至浓稠状态，并不断搅拌，防止糖粘锅。

6. 待桂花蜜煮至粘稠完全后，熄火，冷却后即可储存。

7. 桂花蜜的保存方式：将制作好的桂花蜜装入干燥、密封的容器中，放在阴凉、干燥、避光的处所即可。

注意事项：

1. 在制作桂花蜜时，不要糊锅，以免影响口感。

2. 涉及到糖的制作过程，火候要掌握好，以免熬糖过度导致糖的变质。

3. 桂花蜜的储存环境要干燥、阴凉、避光，可以使用干燥剂来保持环境的干燥。