茶叶的加工流程包括以下几个步骤：

1、采摘：在适当的时间和天气条件下，采摘新芽、嫩叶和茶树正常叶子，尽量使采摘的茶叶保持完整和新鲜。

2、萎凋：采摘之后，茶叶需要在室温下放置一段时间，使叶子水分逐渐流失。在这个过程中，可以适当地控制环境和温度，使茶叶的质量更佳。

3、揉捻：经过萎凋的茶叶需要通过揉捻来打断叶细胞，促进内部化学反应，便于释放出茶叶的香味和营养物质。

4、发酵：通常会对一些茶叶进行发酵，如普洱茶等。发酵可以使茶叶释放出更多的香味和色泽，并增加茶叶的陈化能力。

5、干燥：经过揉捻和发酵后，茶叶需要经过干燥来水分。干燥的温度和时间也很重要，不同种类的茶叶干燥的温度和时间都有所不同。

6、分类包装：在经过上述的一系列加工后，需要将茶叶按照不同种类、不同等级进行分类和包装，使茶叶保持新鲜和干燥。

以上就是茶叶的基本加工流程，不同种类的茶叶在加工过程中可能存在一些差异。