湖南适合种植绿茶、黑茶、红茶和花茶。其中，江南绿茶、洞庭春茶和君山银针等绿茶品种品质优良。黑茶主要有怀化毛尖、安化黑茶等。红茶品种有普洱红茶和祁门红茶等。而湖湘茶花茶则以茉莉花茶和金银花茶等为主。