水质清澈，口感甘甜，无异味。在唐代时期，人们常用井水或山泉水来泡茶，认为这种水源清洁、矿物质含量少，能够更好地突出茶叶的本质风味，提高茶的品质。另外，在《茶经》中也提到，要选用“良泉甘泉”，可以摆脱二次污染的可能性，最大限度地保留茶的原味。