1. 准备茶具:铁观音茶叶、茶壶、香道、茶罐、茶杯、茶托、过滤网、茶巾、开水壶等。
2. 烫杯清洁:用开水将茶杯、茶壶倒满、香道等茶具进行清洗,倒出水后再用茶巾擦干净。
3. 泡茶准备:将茶叶放入茶罐,倒入少量开水浸泡5秒钟后,倒出水分散茶叶。
4. 提醒:铁观音茶叶泡制时,水温应在90℃左右,热度太高会让茶汤变苦,茶味变差。
5. 泡茶:将茶叶放入茶壶,倒入90℃左右的水,先注入一杯左右的水,迅速倒出,这个步骤是为了让茶叶能够充分发挥芳香和味道,同时也能够清洁茶叶,起到一个预热的效果,这杯水也是不应该喝的。
6. 添加水:接着再注入80℃左右的水,大概到茶壶七八分满的时候即可,这样的温度加量可以让铁观音的茶汤更香、更醇,茶叶放一分钟即可。
7. 装茶:先将过滤网放在茶托上,然后将茶汤过滤,倒入已经洗干净的茶杯中即可,第一茶汤品尝的时候,可以将茶汤在茶杯与盖子之间倒置几下,这样能够让茶汤的香气更加释放。
8. 迭泡:铁观音属于迭泡茶类茶叶,可以反复迭泡3到5次,每次的时间延长20秒左右,每次品尝的茶汤都会有所不同,茶汤慢慢变浓、回甘、醇香,带有一点灰白色的茶底特色,非常香甜。