红茶和发酵茶的主要区别在于制作工艺和成品的外观、口感和香气。

1. 制作工艺不同

红茶是通过摘取新鲜的茶叶，经过揉捻、发酵、烘焙等工艺制成，发酵过程中会使茶叶变色，茶叶变成红褐色，故称为红茶。而发酵茶是指经过茶叶嫩叶经过微生物的发酵、加工而成，如普洱茶、黑茶等。

2. 成品颜色和味道不同

红茶的形态多为完整的点状、扁平状、卷曲状，色泽为红褐色，茶汤带有鲜花香、果香等，口感浓郁，甘醇顺滑；而发酵茶的颜色一般为深棕色或黑色，带有独特的醇香味、蜜香味等，口感丰满、厚重。

3. 泡茶时间不同

红茶泡茶时间较短，为2-3分钟即可；发酵茶泡茶时间比较长，可以泡制10分钟以上。

总体来说，红茶和发酵茶的区别在制作工艺和味道、香气上有所不同，消费者可以根据自己的口味和需求来选择。