历史上最早的茶是中国的茶。早在公元前3世纪，中国就已经开始种植和饮用茶了。当时的茶主要是野生山茶树的叶子，又称为“野茶”。随着时间的推移，人们从这种野生山茶树中培育出了其他品种的茶，如绿茶、红茶、乌龙茶等。