桂花在食用前需要经过处理，以下是具体步骤：

1. 洗净：将采摘回来的桂花用清水洗净。

2. 晾干：将洗净的桂花晾干，去掉多余的水分。

3. 去蒂：将桂花的蒂部分去掉，只留下花瓣。

4. 烘干：可以将桂花放入烘箱中，烘干后保存使用。

5. 泡水：将桂花花瓣放入温水中浸泡，约半小时后就可饮用。

6. 煮糖：也可以将桂花花瓣放入煮糖水中，熬制成桂花糖蜜，用于调味或泡茶。

需要注意的是，采摘须注意不要选飞蛾、蚂蚱等昆虫污染的树上的桂花，以及不能采摘在油烟较重的场所，保证安全卫生。