普洱茶饼是用普洱茶叶经过一定的工艺处理后，压制成圆饼状。以下是制作普洱茶饼的工艺步骤：

1.选料：选择品质上乘的毛茶，去除杂质，保证茶叶的质量。

2.杀青：将茶叶在高温下经过短时间的加热，使茶叶停止酶促反应，防止茶叶发酵。

3.揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中，通过机械压榨、摩擦等方式，使茶汁涌出并与茶叶表皮接触，促进茶叶内部的气味和风味转变，使茶叶润滑柔软。

4.发酵：将揉捻好的茶叶堆放在充氧和湿度适宜的地方进行微生物发酵，促进茶叶的陈化和风味转变。

5.烤干：将发酵后的茶叶放在烘焙机中烘干，以去除多余的水分，增强茶叶的香气和口感。

6.压制：将经过烘干处理的茶叶放入茶饼模具中，压制成形，然后再经过蒸汽加压，使茶饼的质地更加致密。

7.保存：将压制好的茶饼放在通风干燥处，进行储存和管制。经过一段时间的陈化和陈放，普洱茶饼的品质和味道会更好。