古树茶的茶水比例一般是1:20，即一克茶叶和20毫升水。不过具体的比例还是要根据个人口味和茶叶品质来调整。一般来说，茶叶品质好的古树茶泡出来的茶汤会相对浓郁一些，茶叶品质一般的古树茶可以稍微多放一些茶叶来增加口感。同时，水温和泡茶时间也会影响茶汤的味道和口感，需要根据实际情况进行调整。