春茶、夏茶、秋茶指的是茶叶的采摘季节，其主要区别如下：

1. 春茶：指春季采摘的茶叶，通常在3月下旬至5月中旬采摘。由于生长周期较长，春季的气温、湿度等条件比较适合茶叶生长，因此春茶质量较高，口感清香、细腻，茶汤颜色嫩绿。

2. 夏茶：指夏季采摘的茶叶，通常在5月中旬至8月中旬采摘。夏季气温较高，湿度大，茶树生长迅速，但同时容易受到病虫害的影响，因此夏茶品质波动较大，有些茶叶可能带有一些苦味和杂味。

3. 秋茶：指秋季采摘的茶叶，通常在8月中旬至11月中旬采摘。秋季气温逐渐降低，茶树的生长逐渐放缓，秋茶的品质通常比春茶稍差一些，但仍然有一些品质较高的茶叶，口感较为醇厚，滋味香甜。