猪肝是一种营养丰富的食物，它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B12、铁和其他矿物质。吃猪肝有以下好处：

1. 补充营养：猪肝富含蛋白质，有助于维持身体的生长和修复。它也含有多种维生素和矿物质，如维生素A、B12和铁，能够满足身体对这些营养物质的需求。

2. 有益肝脏健康：猪肝含有丰富的维生素A和B族维生素，这些维生素对于肝脏健康非常重要。它们可以支持肝脏的解毒功能，促进肝细胞的再生和修复。

3. 提高血液质量：猪肝富含铁，是一种重要的补血食物。铁可以促进红细胞的生成，提高血液质量，预防缺铁性贫血。

4. 增强免疫力：猪肝中的维生素A具有增强免疫力的作用，有助于增强身体抵抗力，预防感染和疾病。

5. 改善眼睛健康：猪肝富含维生素A，有助于维持眼睛的健康。它可以预防夜盲症和干眼症等眼睛问题。

但需要注意的是，猪肝也含有较高的胆固醇，所以对于有高胆固醇或心血管疾病的人群来说，应适量摄入，并结合其他健康饮食和生活方式。在选择和烹饪猪肝时，最好选择新鲜的、优质的猪肝，并避免过度煮熟，以保留营养成分。