红樽坊板栗鸡是一道广东传统名菜。配方和烹制方法如下：

材料：

鸡肉 500 克，板栗 300 克，红枣 100 克，党参 20 克，枸杞 20 克，生姜 30 克，葱 30 克，料酒 50 毫升，酱油 50 毫升，盐适量，糖适量，清水适量。

烹制方法：

1.先将鸡肉洗净切块，放入沸水中焯水，让其表面变白，去掉杂质和血水，备用。

2.将板栗用刀切成十字形，用开水烫一下，将外壳去掉，备用。

3.将生姜，葱切成片状，备用。

4.将锅加热放少量油，将鸡肉倒入煸炒一下。

5.将料酒和酱油加入，煸炒几分钟。

6.加入清水，烧至开锅。

7.加入板栗，红枣，党参，枸杞等其他材料。

8.加盖闷煮20分钟左右，至鸡肉煮烂，汤汁浓郁。

9.最后加少许盐和糖，调味即可。

红樽坊板栗鸡煮出的鸡肉鲜美嫩滑，汤汁浓郁味美，食欲大增，是一道美味可口的传统名菜。