日照春茶和秋茶的区别主要在采摘时间和味道特点上：

1.采摘时间：春茶一般在每年的3-5月份采摘，而秋茶则在每年的9-11月份采摘。

2.味道特点：春茶的特点是清香、鲜爽、回甘，口感柔和；而秋茶则是味道偏重、醇厚、有一定的苦涩和滞味，但香气较少。

此外，春茶的嫩芽更多，茶汁也更为浓郁，但产量通常较少，价格也更高；而秋茶则产量较高，价格相对较便宜。