1. 选择新鲜的苦瓜，洗净后切成薄片或细条状。

2. 把苦瓜放在清水里，用手搓洗几分钟，让表面的黏液和苦味去除。

3. 把苦瓜片或条放在一盆清水中，加入适量的盐，搅拌均匀后，放在冰箱冷藏室里浸泡2小时以上，以去除苦味。

4. 将浸泡后的苦瓜片或条捞出，用清水冲洗干净，滤掉剩余的水分。

5. 把苦瓜放入水壶中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮15-20分钟，使苦瓜的营养成分溶于水中。

6. 煮好后即可关火，等待苦瓜水自然冷却，或加冰块冷藏后即可饮用。

注意事项：

1. 食用苦瓜的人应逐步增加摄入量，以免引起肠胃不适。

2. 苦瓜水不能空腹喝，最好在餐后饮用，以减缓吸收。

3. 饮用苦瓜水后，应及时补充水分，以避免出现脱水症状。

4. 建议每天饮用苦瓜水不超过500毫升，否则会产生副作用。