苦荞麦粉是由苦荞麦面磨碎而成的食品，具有以下功效和作用：

1. 降低血糖水平：苦荞麦粉富含植物蛋白和可溶性纤维，能够降低血糖水平，对于糖尿病患者有一定的帮助。

2. 增强免疫力：苦荞麦粉含有多种维生素和矿物质，能够提高身体的免疫力，预防各种疾病的发生。

3. 降低胆固醇：苦荞麦粉中富含的植物固醇可以降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。

4. 帮助消化：苦荞麦粉中的纤维可以促进肠道蠕动，增加肠道内的水分，有助于排便和消化。

5. 促进瘦身：苦荞麦粉中含有较少的脂肪和糖分，却含有较高的蛋白质和纤维，能够帮助减肥和控制体重。

总之，苦荞麦粉是一种营养丰富、功效多样的健康食品，适合各个年龄段的人群食用。