信阳毛尖是中国名茶之一，其特征包括：

1. 外形：条索细长挺直，其色泽绿润油润，尖峰突出，折断后片脉显露。

2. 香气：幽雅香高，有清香和花香。

3. 口感：汤色清亮明澈，滋味甘爽鲜醇，唇齿留香。

4. 茶底：富含嫩芽，呈棕黄色。

5. 泡饮：适宜水温为70-80℃，每100毫升水用2-3克茶叶，置杯后冲泡即可饮用。

6. 其他特点：信阳毛尖在生产过程中采用了防止杀青烤干过程中窜香，大量使用早春头两片嫩叶制成，金毫肥壮，包放充分，色泽翠绿，品质独特，倍受茶客喜爱。