苦荞和荞麦都含有较低的碳水化合物和较高的膳食纤维，均具有一定的降糖作用。但是，苦荞的营养成分更加丰富，含有更多的苦荞酮等有益物质，且苦荞所含的α-葡萄糖苷酶等物质可以帮助降低血糖，因此在降糖方面相对更为优秀。