信阳毛尖是中国著名的绿茶之一，产于河南省信阳市。传说在明朝时，一位乡民发现自家茶树生长良好，取其嫩芽烹制成茶时，茶汤色泽翠绿、香气扑鼻、滋味鲜爽，深受人们喜爱。后来，这种茶便流传开来，成为现在的信阳毛尖。信阳毛尖因其“色绿、香高、味鲜、形美”的特点受到人们的喜爱，也成为了信阳市的一张名片。