铁观音可以使用煮法或泡法进行饮用，根据个人口味和习惯来选择。

煮法：将铁观音茶叶放入茶壶中，注入适量的开水，先闻香味，再等待1-2分钟，待茶叶展开后再继续倒入开水，此时可享受铁观音独特的浓香味。

泡法：将铁观音茶叶放入茶具中，注入适量的热水，等待茶叶展开后即可饮用。注意控制泡茶时间，过长会使茶水过浓，影响口感。

总之，无论是煮着喝还是泡着喝，铁观音茶都有着独特的香气和口感，选择自己喜欢的方法进行饮用即可。