茶素是存在于茶叶中的一种化合物，是茶叶的主要成分之一。茶素属于黄酮类，包括儿茶素、儿茶素三醇、儿茶素酸等种类。茶素具有抗氧化、抗炎、降脂、降压、抗癌等多种生理功能，对于保护心脑血管、预防心血管疾病、癌症等具有重要的作用。茶素的含量与茶叶品种、生长环境、加工技术等因素有关，因此不同种类的茶叶含量也有很大差异。