肉桂茶的价格主要受以下因素影响：

1. 肉桂茶的原材料——肉桂价格高昂：肉桂是一种植物的树皮，采摘和加工都需要一定的时间和成本。

2. 采摘和加工的工序繁琐：肉桂茶需要精选、破碎、烘干等复杂的加工工序，每个环节都需要专业的技术和设备。

3. 品质要求高：好的肉桂茶需要品质好的肉桂原料，加工过程要保证全程无污染，达到品质上的一致性。

综上所述，肉桂茶的价格较高是因为其原材料、采摘和加工的工序都需要成本，而且品质要求较高，加工成本也高。