桃乐丝公牛血是一种以牛血为主要原料的传统食品，起源于中国四川省的雅安市。它将新鲜的公牛血和多种香料混合搅拌，放入锅中蒸熟后切成片状，配以花椒油、酱汁等佐料食用。桃乐丝公牛血口感软嫩，味道香辣鲜美，是四川川菜中常见的配菜之一。由于牛血富含铁、蛋白质和维生素等营养成分，而且不含胆固醇，因此也是一种健康美食。