茶香鸡是一种以茶叶作为主要调料的传统中式烹饪菜肴，以下是茶香鸡的正宗做法。

所需材料：

1. 鸡肉（鸡腿或鸡胸肉）500克

2. 茶叶（绿茶或红茶）5克

3. 姜片2片

4. 大葱1根

5. 料酒1汤匙

6. 生抽1汤匙

7. 盐适量

8. 鸡精适量

9. 白胡椒粉适量

10. 菜油适量

制作步骤：

1. 将鸡肉切成小块，加入料酒、生抽、盐和鸡精腌制15分钟。

2. 热锅倒入菜油，加入姜片和葱段煸炒出香味。

3. 把腌制好的鸡肉倒入锅中，煸炒至变色。

4. 加入适量的水，放入茶叶，煮开后转小火炖煮20分钟。

5. 炖煮期间，不断翻动鸡肉，让茶叶的香气充分渗透入鸡肉中。

6. 炖煮至汁水减少，鸡肉变得松软和入味后，加入适量的盐和白胡椒粉翻炒均匀。

7. 装盘，撒上葱花和茶叶碎即可食用。

小贴士：

1. 炖煮鸡肉时要小火慢炖，让肉质更加鲜嫩入味，汁水更加浓郁。

2. 另外，茶叶要事先用开水泡一下，让其散发出更浓的香气。

3. 如果有条件，可以用铸铁锅或砂锅代替普通锅，炖出的茶香鸡将更加美味。