目前没有确凿的科学证据表明隔夜茶会致癌。但是，如果茶叶被长时间浸泡，会导致茶叶中的酚类物质氧化，进而形成致癌物质。此外，如果茶叶和茶壶没有妥善清洁，就可能导致细菌滋生，增加身体疾病的风险。因此，为了保证健康，最好不要饮用隔夜茶水。