桂花是一种香气浓郁的花卉，在中国南方地区广泛种植。桂花可以用于加工和制作各种食品、饮品、药品、化妆品和香料等。下面介绍一些桂花加工及制作方法。

1.桂花干加工

将新鲜的桂花晒干或者烘干后，就可以做成桂花干。桂花干香气浓郁，可以用于加工糕点、茶叶和果酱等。

2.桂花酿制

将桂花与白酒、黄酒等混合在一起酿制一段时间，即可得到桂花酒。桂花酒香气独特，可以消除疲劳，促进睡眠。

3.桂花糯米糍

将糯米粉、桂花、白糖、油等材料混合在一起搅拌均匀，蒸熟后就可以制成桂花糯米糍。桂花糯米糍口感软糯，香气扑鼻，是一种口感独特的传统小吃。

4.桂花茶

将桂花与绿茶、龙井等混合在一起，泡出来就是桂花茶。桂花茶清香扑鼻，花香四溢，有清热解暑、提神醒脑、美容养颜的功效。

5.桂花药膳

将桂花与红枣、莲子、枸杞等药食材混合在一起煮汤或煮粥，就是桂花药膳。桂花药膳可以补脑益智、养生保健、滋补健身，对身体有很好的保健作用。

总之，桂花加工及制作方法多种多样，可以根据自己的需求和喜好进行选择和创新。